超商「雙金」退燒 調營運模式
2015-12-06 03:02 經濟日報 記者李至和／台北報導
超商雙金失色，白金（霜淇淋）退燒，綠金（生鮮）拓展不易。霜淇淋銷售回歸常態，爆發性成長不再；7-ELEVEN調整生鮮經營模式，將原本約1,000生鮮店縮減為300家，將重建產銷系統；全家則牽手天和鮮物，是國內超商與超市合作先例。
去年讓全台瘋狂的超商霜淇淋，今年進入冷靜期。
超商業者指出，最高峰時單店日銷200支，今年最好的時候單店銷售約30支，7-ELEVEN、全家今年首季霜淇淋業績雙雙下滑，下滑幅度約三到四成，霜淇淋由排隊商品成為常態型商品。
7-ELEVEN指出，霜淇淋淡旺季銷售量差了三、四倍，推出新口味的銷售量也較常態販售多出三、四成，霜淇淋回歸常態是預料中的發展，未來結合節慶、季節推出限定口味，創造市場話題。
超商近年積極切入生鮮市場，7-ELEVEN投入最用力，上半年生鮮門市約1,000家，下半年開始調整策略，大幅縮減生鮮門市，僅剩與台塑有機農場合作的300家門市。
7-ELEVEN指出，食品安全意識抬頭，消費者對蔬果安全品質要求甚高，為確保門市販售的生鮮蔬果沒有農藥殘留問題，重新篩選供應商，目前僅保留與台塑有機農場合作，未來也不排除擴大契作範圍，從源頭開始自行控管。
自今年3月起7-ELEVEN與台塑有機農場合作，推出各式有機葉菜，累計30萬人次選購。
設有台塑有機蔬菜門市單店蔬果業績成長三成，以住宅型、幹道型商圈門市需求量最高，購買族群以單身族、小家庭、雙薪家庭為主。
全家在生鮮領域起步較慢，目前仍以水果為大宗，考量自行投入經營生鮮，不僅難度高，且門市報廢率也相對提高，因此採取與天和鮮物超市複合經營型態，既可順利切入生鮮領域，又可降低風險。
全家指出，與天和鮮物合作的門市預計年底開幕，這是國內首次超商與超市合作經營複合店，不僅商品會有差異化，門市也會與現有便利商店大不相同，初期先以一家店開始測試。
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